1. Sjekk markedet og lag en plan
Før du starter, må du finne ut om det er plass til din restaurant i markedet. Gjør litt research: Hvem er konkurrentene, og hvem vil være kundene dine? Når du har fått oversikt, er det lurt å lage en forretningsplan. Den bør inneholde hva du vil oppnå, hva det vil koste, hva slags mat du skal tilby, og hvordan du vil få folk til å komme til restauranten din. En god plan kan være avgjørende for at du lykkes.
2. Finn ditt konsept og målgruppe
Hva slags restaurant vil du åpne? Det er viktig å ha et tydelig konsept – enten det er et fancy sted for fine dining, et koselig familievennlig spisested, eller et kult sted med street food. Konseptet ditt bør passe målgruppen du vil nå. Og husk at beliggenheten er viktig. Finn et sted som er lett å komme til, har parkering, og som passer med atmosfæren du vil skape.
3. Lag budsjett og skaff penger
Å starte en restaurant koster penger, så du må ha en plan for hvordan du skal finansiere det. Sett opp et budsjett som viser alle kostnadene – som leie, ansatte, utstyr, og markedsføring. Vurder ulike måter å skaffe penger på, enten det er egne sparepenger, lån fra banken eller investorer. Vær smart med hvordan du bruker pengene, spesielt i oppstarten.
4. Meny og leverandører
Menyen er selve hjertet i restauranten. Den bør være variert nok til å være interessant, men enkel nok til at det ikke blir for mye svinn og unødvendige kostnader. Begrens antallet ingredienser for å holde det effektivt. Gode råvarer er viktig for kvaliteten på maten, så samarbeid med pålitelige leverandører som kan gi deg det du trenger, som ferske råvarer av høy kvalitet.
5. Finn de riktige ansatte
De ansatte er nøkkelen til at restauranten din fungerer bra. Ansett folk som har erfaring og er engasjerte – både kokker og servitører. Sørg for at de får opplæring, slik at de kan yte god service. Godt samarbeid og kommunikasjon blant de ansatte vil også skape en bedre opplevelse for gjestene.
6. Markedsføring og sosiale medier
Du må få folk til å høre om restauranten din, og her spiller markedsføring en viktig rolle. Lag en nettside, og vær aktiv på sosiale medier. Del bilder av maten din, legg ut oppdateringer om hva som skjer, og lag kampanjer for å skape interesse før åpningen. Kundene dine vil elske å følge med på det som skjer.
7. Drift og videreutvikling
Når restauranten er åpnet, handler det om å få alt til å gå på skinner. Førsteinntrykk er viktig, så sørg for at alt fra kjøkkenet til servicen fungerer bra fra første dag. Etter hvert som du får erfaring, er det viktig å lære av tilbakemeldinger fra kundene og justere det som trengs for å forbedre opplevelsen.
8. Bruk teknologi til din fordel
Moderne teknologi kan gjøre driften lettere. Invester i systemer som gjør det enklere å håndtere bestillinger, reservasjoner og lagerbeholdning. Teknologi kan også gi deg innsikt i hva som selger best, og hjelpe deg med å drive restauranten mer effektivt.
9. Tenk bærekraftig
Flere og flere bryr seg om miljøet, og det kan lønne seg å tenke grønt. Reduser matsvinn, bruk miljøvennlige materialer og kjøp lokale råvarer. Å vise at du bryr deg om bærekraft kan også tiltrekke kunder som setter pris på det.
Berika utvikler og skaper vekst for varemerker til dagligvare, storhusholdning, netthandel og industri.
Ta kontakt med oss når du er klar for å snakke om inspirerende matopplevelser.
